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我校两项酵母应用开发技术达国际先进水平
来源:有我无敌 时间:2019-08-14 13:54:34
我校两项酵母应用开发技术达国际先进水平

2013年9月10日下午,我校和安琪酵母股份有限公司共同完成的“高耐性酱油酵母的选育及其在酱油酿造中的应用技术”、“富含谷胱甘肽酵母关键技术及应用”项目顺利通过了湖北省科技厅组织的成果鉴定,并且均达到国际先进水平。

鉴定会由省科技厅成果处戴新明处长主持。副校长董仕节、李冬生出席了鉴定会。科技与产业处、轻工学部、安琪酵母股份有限公司负责人及课题组成员参加了鉴定会。

“高耐性酱油酵母的选育及其在酱油酿造中的应用技术”由轻工学部陈雄教授课题组完成。课题组筛选出了1株耐盐24%并可应用于酱油酿造的鲁氏接合酵母菌株;首次发现生物素能提高球拟酵母R的耐盐特性,并研究了其机理;建立了酱油高活性干酵母的生产工艺和酱油酿造中的添加技术,酱油高活性干酵母细胞总数达到500亿/克,活细胞率85%,使用酱油高活性干酵母能显著提高酱油风味与品质,并缩短酱油酿造周期。

“富含谷胱甘肽酵母关键技术及应用”由轻工学部蔡俊教授课题组完成。课题组筛选到1株高产谷胱甘肽的酿酒酵母菌株Y-14,优化了发酵工艺和代谢调控技术,经放大集成了高效合成谷胱甘肽的发酵技术,建立了生产富含谷胱甘肽酵母产品生产工艺,发酵液中酵母细胞干重达到60g/L,胞内谷胱甘肽含量达到8g/100g,发酵液中谷胱甘肽的含量4800mg/L。优化了谷胱甘肽的分离纯化方法及工艺条件,谷胱甘肽的分离纯化收率为76.46%,产品的纯度为92.40%。

这两项技术成果生产的产品分别在北京、广东、山西、湖北等地的多家企业应用,产生了显著的经济效益。